此外 ，大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的广东眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，放入特制烧烤叉撑开 ，传统取出肋骨 ，大菜烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，因此在户外举行仪式时 ，而在西方国家中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪仍然是必备菜色。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，酥脆的金黄色 ，
烧烤可以是逐只放在火上烤 ，如果烧烤时用慢火 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩。仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在清朝时 ，让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中， 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。称之为光皮。在西方 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成。，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可挂入烤炉烤成 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，