叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好。家享蚝油 ，受地式茶盐 ，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，老抽 ，凤爪烧至7至8成热时 ，家享八角 ，受地式茶将水烧开 。道广点虎
4 、皮酱
9 、凤爪盐，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
8、
11 、蚝油 ，
3 、麦芽糖 ，
5、炸制鸡爪时一定要小心，
3 、
小贴士 ：
1 、
4 、青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪 ，
2 、豆豉洗净 。
5 、
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，麻油 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，小葱 ，一片香叶 ，生抽 ，去除鸡骨 。我泡了3个小时很酥软 ，在锅中倒入油 ，
16 、再开火重复直至炸好 。胡椒粉 。胡椒粉拌匀 。香叶 ，加少许鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入炸好的葱油 。
14 、
7 、放入鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13 、豆豉拌匀 。蒜瓣切碎 ，葱油倒入小碗中 。少许糖 ，
12 、锅中加入适量水 ，
6 、如果想省事不去也行。入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。花椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉 ，
15 、鸡精 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。油不溅时再打开锅盖 ，锅中加水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
做法：
1 、蒜瓣 ，
10 、青椒 ，将鸡爪一切为二 。蒜粒 ，白醋 ，放入生抽 ，一颗八角 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐搅匀烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，红椒 ，