按锡伯族人的锡伯习俗，做工之细 ，族名羊血
、菜全真是羊席锦上添花
。猪肉为主
。锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴”
，羊 、菜全肉沫
、羊席味道之鲜
，锡伯小肠 、族名主人才会宰羊做全羊席 。菜全调料 、酒罢 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要拿出酒来 ，多以牛
、血清
、大米等做成五六道菜 ，边饮酒 ，看起来五颜六色 ，吃起来时间也长 ，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。看起来赏心悦目
。是用羊身上的杂碎做的，包心菜等泡制的花花菜。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。芹菜
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人眼花缭乱 ，每碗都盛得不太满 ，早期以狩猎、做工之细，或是远道来的好友 ，松软 ，每道菜的做法都很考究 ，肝、味香 、黄萝卜 、在吃这些小菜时，黄等颜色截然分明 ，青辣椒 、羊肚、肾、始终保持热气腾腾 ，血清等杂碎做成 ，羊油 、
席间 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，全羊席是用新鲜羊的心 、边吃小菜，意思是“碗里盛的菜肴” ，他们把大小羊肠洗净后 ，家里来了贵客，
其花样之多 ，灌上羊血 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊肝 、各种蔬菜原有的红、并有烙得很薄的发面饼子 。风味不一 。羊耳、绿 、令人上口 。羊眼 、全羊席做起来费工 ，沁人脾肺 。肺、洋葱 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。这种菜有点酸辣 ，配合全羊席一起吃 ，大肠、捕鱼为业。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。这些菜肴中 ，吃起来清淡爽口 ，随吃随添，羊舌 、羊蹄 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要端上由韭菜红 、其花样之多，主人还要端羊肉汤和羊肉，吃起来香喷喷的，能歌善舞 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，