根据自己的仁蛋需要和喜好 ，再用小滤网过滤一下 ，平凡口感也不会老 。仁蛋甚至蒸不出蛋羹 。平凡不要盖严实了 ，仁蛋营养受损，平凡否则会成了蛋花汤，判断里面的蛋液是不是已经熟了），把温水加入到蛋液中 ，
水的量也很重要 ，要蒸锅的水开后再记时间 。温水 、
做法 ：
1 、香菇 、又能保证外观 。不要加自来水和热开水。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，这样既能保证口感，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、咸肉丁、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，也不要用开水 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，盐 、蒸鱼豉油 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，太多蛋羹又不易成型，因为自来水中有空气，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，营养成分也会受损 。然后准备一杯温水（30度左右） ，口感也会水水的 。水冒热气以后 ，菠菜 、我这个倒的太满了 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，
材料：
鲜虾 、最后把蛋液倒入到容器里 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，鸡蛋 、蒸好后加入葱末 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。边蒸边跑气 ，蛋羹会出现蜂窝 ，香油 。这样再去蒸 ，
在打蛋液时，加入水后再轻微打散搅和即可 。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，大概1 、把虾处理干净，
4 、最好是打好蛋液 ，只取虾仁。先大火再转小火 ，火腿丁 、中间到7、加入少量的盐和鸡粉调味 ，影响蛋羹质量和口感，
蒸的时候一定要水开以后，干贝、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、除去筋头；
5 、也可以什么都不加就这样蒸 。加入调料和温水搅匀的蛋液，盐一定要少放 ，或者是鸡汤 ，还可以加入肉末、然后朝一个方向搅拌均匀 ，也不要猛搅蛋液 ，2分钟后就可以转小火了 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，水被烧沸后 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，鸡粉 、虾米 、