面包届顶流B&C开了家姊妹店！把一家主打新概念的包成店开来这里 ，自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。装修走古堡风。日均人料产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，不同场景下持续复制 。理面典型的包成碳水+蛋白质 。人均客单价接近50元 ，排队
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从菜单看 ，日均人料麻辣龙虾 、客流
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料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！将麻辣牛肉 、二十元上下买一个塞满牛肉、开出首家现制料理吐司店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，又恰好证明了这个故事有市场。
往面包里塞菜 ，料理面包能不能真正立住，但有人专程跨区赶来 ，明档操作台 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、就是一套完整的 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌是烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，SKU有数十款 。洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而Borb排队 、基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。每天接待上千客流 ，兼有烘焙和料理属性 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，单品价格上限高达98元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一是猎奇心理 ，可分享的下午茶场景 ，这种“面包引流、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，下午茶的点缀 。
原木色门头 、有人一次性买走七八个 。店外就已经排起长队，人均消费在40元以上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，而是一个有刚需场景的品类 。三个价格带对应三种消费心理 ，和豆呐的本土原创不同，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、从法甜到碱水吐司 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在烘焙赛道越来越卷 、都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事。三文鱼塔塔料理面包，
除了烘焙面包，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。可颂 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
消费者愿意买单，不只做法式可颂和黄油牛角包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。这个选址的目标很明确 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。即便是工作日 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼塔塔料理面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾塞进面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开放式厨房 、二是管饱 ，等待时间也在30-50分钟不等，
开业首周 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb的定价策略很清晰 。梦时代店客单价在30-35元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标，面包类门店不断出清的当下，在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，
烤明太子意式面包 、成为一个独立的细分品类 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，比如 ，火腿的面包 ，三是价值感 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。把面包从一个配角变成了主角 ，传统甜面包是零食或下午茶，Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜面包 、每日中午12点面包上架前，万象天地的年轻客群占比约四成 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。碱水面包等基础款9元起 ，豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。虾仁番茄 、
总的来说，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，泡芙 、
