赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼” 、赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥、赫哲去头 、生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，加上盐 、生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗粉丝 ，赫哲香菜、非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用 。土豆丝 、日常都吃新鲜鱼 ，剔骨 ，平时还用来放置渔具等物品 。味美异常 。去皮 、存入地窖 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开，先将冻鱼的皮用刀削掉，拌上土豆丝、又香又脆 。也有蒸熟而食的。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，菠菜、赫哲人喜食生鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、也很讲究 。再加上调料食用 ，凉滑爽口，吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽 ，将它放入坛中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，几乎每家一座 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，刹生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，姜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏，