明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰口渴难耐 ，单枞可追溯到唐朝 。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰简介： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝。传说
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，饮后便不再口渴。故后被人广为栽种，凤凰茶逐渐被大家所认识，煮成汤水饮用，