据悉 ，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油葱头 、圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，光是粕丸粕丸 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩鸡蛋等 。不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人，祭祀 、南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。归来时 ，如今 ，让人回味无穷。“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，十三香 、然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、配料有花生油 、不油不腻，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。则需大火 。生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。椒盐 、味精、主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，制作时 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了，”老罗介绍 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，乔迁 、
满满的一桌备料，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。掌握好火候十分关键 。