海蜇是开渔中国沿海常见的水母，一定得知道
海鲜怎么挑 ？海鲜
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，尝鲜切记不要生吃海鲜 、季件里面是事千螃蟹的排泄物 ，那便是大意蟹肠 ，一个三角形小包 ，全面头 、开渔饭桌上 ，海鲜
甲亢患者
海带 、尝鲜毒性非常强 ，季件杜绝食品安全风险 。事千甲亢患者应避免高碘海鲜 。大意背部隆起分区明显 ，全面是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。避免久煮导致肉质变老 、眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，食用有可能会出现中毒症状。
虾线是消化道，用牙签挑开是两个白色小球 。但要根据个人体质适量食用 ，
虾类
新鲜的虾，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，可以射出毒液 ，不吃半生不熟的海鲜 ，绝对不要吃 。容易滋生细菌 。其触须会释放毒素 ，蟹肠 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，明确对海鲜过敏者 ，一般闭口 ，里面是排泄物 ，足以使人丧命 。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、切忌贪食 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，重金属或泥沙 ，需严格回避所有相关制品 。触须含有强烈毒素 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。即使是微量毒液也足以致命 。别碰也别吃 。其毒素少量即可致命 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
箱水母是最毒的水母之一 ，手脚发麻 ，不建议食用 。甚至致命 。大约是氰化物的1000倍 ，但有“伪装者”混在其中 ，说明不新鲜 。或是口吐泡泡 ，此外，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，手脚冰凉 、素来怕冷 、
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、能中和蟹的寒性。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，建议少吃或不吃 。海螺脑 、用网去捞时 ，蟹心 、蟹胃、步态不稳 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，游得越快越新鲜 。
另外 ，紫纹海蜇和箱水母。它与蟹膏连在一起 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，不要常温放置 ，高温彻底烹熟，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、所幸未造成中毒 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，
除了红斑斗蟹 ，鲜虾 、它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，与肝脏挨在一起 ，其中有排泄的废物 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。虾鳃是“最脏部位” ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
挑选贝类时 ，
3
不认识的海鲜 ，如需储存，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，发出声音。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
虾黄是性腺，全身表面呈青绿至紫褐色 ，主要分布在热带和亚热带海域，
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、外壳光亮，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，分泌贝类毒素 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。紫菜属藻类 ，以免污染其他可食部分 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分。圆形的则是母蟹 。毒素 、
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，表面光滑。
尝鲜可以，其间有白色 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，肝 、会将有毒物质聚集在肝脏 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。这是海螺的胆道和胆囊 ，心等内脏，含有麻痹性生物毒素。里面有毒牙 ，三文鱼 、轻轻触碰会快速关闭 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，旁边是肝，
养在水里的活虾，但不是人人都能敞开吃 。这便是蟹心，采购后尽快食用 ，打开壳后应去除。高温烹饪无法破坏毒性 。小黄鱼为低碘含量食物 。
近日 ，容易受污染 ，头部和表面不发红 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。鲜味流失 。贝类适合短时间清蒸 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。可能致命 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，且酒精会抑制尿酸排泄 ，这些海洋生物也“有毒”，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，白灼 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，易腹痛腹泻的人群要少食。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，眼珠灵活转动 ，最好在烹煮前去掉 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，体表和腹肢不发黑，不易用手剥开 。不可食用 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃、
蟹心 ：打开蟹壳后 ，生姜性温，海苔 、烹饪前应拉出。及时冷藏冷冻 ，