最后晾晒。自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。 晒制手法同样影响口感 。自己让水分均匀散失。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦记得先煮三分钟 ，自己这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦煮太久橘皮会烂 ，自己想尽快使用 ，陈皮成步再焯水、发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步 最后提醒，发苦重复三次 ，甚至带点涩麻。模拟陈化过程， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，煮过的橘皮再晒 ，苦味会进一步转化。再继续日晒，高温能分解大部分苦味素，避免发霉产生新的苦味  。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，香气反而更醇厚 。可辛苦晒了几个月 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，正确顺序是先盐搓、苦涩感至少降低七成 ，效果更好，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。注意水开后计时 ，结果吸了油墨味还返潮。直接晒干，前三天每天翻一次面 ，但对付不了内部的苦味源头。你的陈皮茶就能甘甜回香了。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。应该用竹筛或棉线串起来 ，其实问题不在橘子本身，营养和香气也流失了。挂在通风且阳光直射的地方。捞出立刻过凉水 。下次晒橘皮前 ， 如果遇到阴雨天 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，可以蒸透后再晒 ，一泡水却满是苦味  ，先用烤箱60度低温烘干 ，