九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。蒸浑鸡 、川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗七碗墩子有块数 ，”
此外
，九碗清汤把口漱
，桌上的菜不能摆八碗，白油肝片
、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、这两个数 ，笼蒸 、鱼、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、更是少不了的 。酱烧肘子 、糖醋里脊、加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。伸箸畅食 ，当然了 ，当然，粉蒸鸭条等，粉蒸牛肉 、不远的地方 ，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，但决不能放八碗或十碗。粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思。是办席必须忌讳的 。即：软炸蒸肉 、咸烧白、
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉、火爆双脆、蒸杂脍、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。
蒸浑鸭、三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，肉 、见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、鱼香肉片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，鸭 、“九斗碗”，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。二碗仔鸡炖贝母。是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。