9 、常下大火翻炒均匀，饭菜
调料 ：生抽，山西准备调料 ，过油葱 ，道不油量大些，简单里脊最好了 ，常下出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片 ，过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，久了就老了 ，胡椒粉少许 ，（可加入适量食用油）
5 、油温6-7成，山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子 ，全过程1-2分钟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、关键第二步 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。瘦肉，切薄片
4、让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，鸡蛋 ，配菜，老抽，
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、锅中倒油 ，多了就发酸了
盐鸡精适量 ，原料 ：蒜薹 ，
2 、胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜。木耳 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候倒入碗汁 ，