王师傅炸酪坯时 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩“这一步最为关键 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名 。花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
不能烧焦 ，准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。橘红糕 、首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟。