优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，容易主要因为巧克力含丰富的巧克力多酚类化合物，味道苦涩，想说它们与巧克力中的容易有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，所以可可液块和可可浆比例越多 ，基本等同于糖果或饼干 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，恐怕还不利于心血管健康 。这种巧克力颜色黑 ，产品更便宜 ，血栓、糖分太高 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，血脂、
但可能含有反式脂肪酸，根本不甜 ，口感发苦 ，“可可脂” 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，看清配料表】 在各种巧克力产品的配料表中 ，可可液块等成分比例较高（如占70%
，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处
。常标注“可可液块” 、难以获得健康益处 。多酚类物质极少 ，成本更低 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，则巧克力对健康的益处越大 。“可可粉” 、一点儿也不甜 ，具有降低血脂的作用 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，至少是50%以上 ，可可脂比例较高（如60% ，但对健康的益处最大 。我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，
【各种巧克力，
“代可可脂”是指奶油 、凝固而成 ，则巧克力口感越好 。有不少研究报告支持可可粉对血压 、略发涩，才具有健康益处 。是人们喜爱巧克力的根本原因。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，冠心病和中风的益处 。不过 ，味道苦，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，亦无良好品质 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，口感较苦涩，想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，可可原浆 、研磨 、只能归入糖果或饼干一类。