2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，
6 、金针调芡汁的菇卷时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
2 、菇卷
10 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，
4 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，
11、
厨房新手也能做出美味 ：1、
9 、煎的时候 ，
5 、我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。取一肥牛片 ，搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将金针菇洗净，再转回中火 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，
3 、也可以不放油 ，
3 、加入1小匙白糖 。
7、
8、再转另一下，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、白糖1小匙 、平底锅开大火烧热，煎至肥牛变色 ，
材料：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、