9 、出餐
5 、桌上最剩
4 、
10 、炸带鱼一定要锅烧热 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼洗净用花椒 、大火烧开 ，酱油、白糖 、放入油，
6 、也可以提前将醋 、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
2 、葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、花椒 、胡椒粉 、
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、加少绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、
7 、
原料 ：最好国产是带鱼、最地道 ，省的手忙脚乱 。
6 、
8、带鱼 。盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。大火收汁装盘 ，带鱼放入 ，投入花椒 、转小火盖盖 。醋 、
3 、锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角 、这样带鱼里面不存油。油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼 ，别着急翻面 。油温也要热点 ，小茴香 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、节约时间，烹入醋 ，
11 、蒜 、控干水分、
2 、盐 、小茴香 、
窍门 ：
1 、大火收汁 ，再放油 ，