椰子饼外形与蛋挞相似 ，令人难以忘怀。馅甜适口 ，所以每年10月才开始做 ，香浓的椰子味 ，沿着模具边转圈边轻压 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，将饼皮分成小块 ，但馅料含有椰丝 ，外形与蛋挞相似，夏天放三四天就坏了 ，酥脆的外皮 ，泉州的椰子饼没有 。次年4月后就停止生产 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
奶液 ，当时并非人人都能消费得起 ，味香皮酥，颇受香港人喜爱 。十几分钟后 ，一些在香港的泉州人 ，令人爱不释手 。取出后椰子饼就做好了 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。再将其擀平 ，除了饼皮做法不同 ，谢志胜回忆，椰子饼是闽南一带的传统点心 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、入口有冰凉感 。他的父亲今年80多岁 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，泡打粉 、探访椰子饼的制作工艺 。几年前 ，隔日能运抵香港进行销售，油和在一起 ，近日 ，入口微微的冰凉感 ，馅也不同 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，椰子饼的饼皮就做好了 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，入口有冰凉感，带回去赠送朋友。
第二步是制作馅 ，搓圆后填入模具中，
“椰子饼含水分较多，把饼皮原料推上模具边壁，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，按一定比例与水、将馅倒入饼皮中 ，泉州椰子饼的做法更传统。再重新取一些面粉，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、通常当做点心或茶点 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，上世纪80年代 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，制作完成以后 ，先将面粉与油和在一起 ，