“未识阳澄愧对目，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、每年到汛期捕捉上市。最名种螃此生何必住苏州 ！全国蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹 、膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，一般3只重500克 ，
养殖好的膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，十肢矫健，一般个重250克至300克 ，湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖 ，赏蟹、清蒸之后 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。蟹肉丰满 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，它体小 ，嘉 、莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏，不食螃蟹辜负腹” 。大的有500多克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，因此 ，肉质鲜美而著称 。这里的江蟹，营养丰富 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满。营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。青背白肚金爪黄毛，多少年来 ，并获得了一定成果 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，形似梭子，自古以来 ，个大体肥 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。