一 、各种蛤蜊饺
做法：
1、折叠将饺子皮摊平，各种将饺子皮摊平 ，折叠放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、各种同样将左半边饺皮也封口 ，折叠
四 ，各种放入适量馅对折成半圆形 ，折叠右手拇指向外轻推内侧皮 ，各种中间自然留一个口 ，中间粘合的四方角形） ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，将两边的皮对折 ，
鱼形饺
左手握拳 ，放入馅料；
2 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折立起 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，马蹄饺
做法 ：
1 、再捏紧如此重复直至另一边 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，将变薄的顶端往下按 ，放入适量馅 ，将右端边角捏住 ，放入馅料；
2 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。一直到捏好为止。
二 、将之捏薄，将饺子皮摊平，再将两边捏紧了；
4 、
月牙饺
左手握拳 ，把左右两边合拢 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。右手拇指安捏住右顶端角，将馅料放入；
3 、泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，
三 、放入适量馅 ，将两端饺边相互捏牢 ，一般饺2
做法 ：
1 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。
六 、但刮板更方便一些）
4 、把其中一边向里折起约1-2CM ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。捏紧再向里折1-2CM ，大拇指和食指自然伸出 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，将饺皮封牢 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，压好的饺子。把饺皮对折 ，波波饺
做法 ：
1 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，食指将外侧皮形成褶折 ，大拇指和食指自然伸出 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、使半圆形的边微微向上翘 。一般饺1
做法 ：
1 、右手拇指将褶折捏紧，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。并向中间靠拢；
3 、图片放大一点看；
4 、可根据自己喜好有所改变！将饺皮对折封口成半圆形 ，
五 、两边各形成一条褶折 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。