传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄 ，使碘粉 、糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，开条切成8厘米长，以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，捞起摊在簸箕里滤干水分，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃，桃仁2公斤。继续熬制 。使手捏粉成团时无响声即可 。
姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，