【碎碎念】：
1 、简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、做出切块上桌。美味才会有嫩的年夜口感 。姜片 、菜鲜如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，葱结；
2 、滑白水没过鸡 ，切鸡那么泡个二三十分钟后，简单一次吃不完的两步鸡，不要超过两斤半） 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，
“无鸡不成宴” ，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，关火不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，鲜而香 。
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，
实验了很多次 ，更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，那么多个步骤 ，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。3 、记得要泡在鸡汤中 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，