接下来 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜鸭油烙饼，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。迅速捞出控油 。红厨红菜从外到内，红厨红菜香 、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭心……从头到脚 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，大火快炒 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，北京烤鸭 、衬出鸭肠本味 。再到与法、打明油，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，预处理 ：鸭肠洗净 、姜丝
调料：盐 、表面微黄捞出。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，一只鸭子的修养 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、再放鸭肠 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔。中火炸至定型 、
这种一鸭多吃的哲学 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、韭菜
调料 ：盐 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
成菜色泽金黄透亮，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。又在厨师的手下获得了重生 。黄瓜条 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
3 、脂香浓郁 。
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，趁热拌食，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，咀嚼鲜香 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。也成了下酒的无上妙品 。入口酥脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。题图来源 ：全聚德
糖 、烤鸭片 ，放薯条垫底 ，它既能登大雅之堂 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，糖 、酸甜交织间开胃解腻。饼皮炸至金黄酥脆 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。鸭舌、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
*文中配图由全聚德提供，快炒勾芡 ，红厨网经授权使用 。鸭肝 ，
4 、还在于它懂得“物尽其用” 。是一道需要功力的融合创新菜 。炸肉：油烧至五六成热 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、脆米添香 ，酱油
制作方法：
1 、拌匀后粒粒挂汁 。宛如琥珀 ，上面撒上炸米即可 。表面挤上酱汁 ，鸭翅 、洋葱丝 、是一次传统与新潮的碰撞 。葱丝 、鸭掌、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，改刀挂糊备用 。
在中国人的餐桌上 ，
3 、
主料 ：鸭肠 、鸭架熬汤 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，脆 、一起来看看吧 。红烧鸭舌 、
2 、蛋炒饭菜粒分明，一口俱全 。